Koffietijd bakwedstrijd: Anijs-vijgenkoekjes met kaneelmousse

Voor de 3e opdracht van de Koffietijd Bakwedstrijd mochten we aan de slag met Koopmans zandkoekjesmix. Uiteraard wil je je van je beste kant laten zien tijdens een wedstrijd dus dit zijn niet zomaar koekjes, het zijn heuse minigebakjes geworden!

2 bereidingen voor zoete aardappel met taleggio

Zoete aardappel is een alleskunner! Ik vind het echt een superlekkere groente en het combineert hartstikke goed met veel smaken. Gisteren maakte ik zoete aardappel met taleggio uit de oven. Hierbij serveerde ik gehaktballetjes en een eenvoudige salade met gekaramellisseerde ui. Taleggio is een zachte, licht pittige korstkaas uit Noord-Italië en hij smelt fantastisch door…

Fajitas met crispy aubergine, venkel en kip

Een paar weken geleden gaf ik me op voor de #verrasmettexmex actie waarmee ik als bloginsider voor Francescakookt en Santa Maria aan de slag mocht met een heel pakket vol met Tex Mex producten. Dit is alweer het 2e recept en wat ik zo leuk vind aan deze producten is dat je er enorm mee…

Koningsdag: Abrikozenmousse taart

Het begint weer overal oranje te kleuren en ook de oranje tompoucen en moorkoppen worden volop aangeboden want morgen is het Koningsdag! Ik ben voor deze gelegenheid de keuken in gedoken om eens wat anders te maken dan het standaard oranje gebak. En zie hier, een heerlijke abrikozenmousse taart. Geen moeilijke taart maar het kost…

Smoothies

Met smoothies kun je eindeloos variëren. Fruit, groenten, amandelmelk, kokosmelk en zaden, eigenlijk kun je alles wel in een smoothie verwerken. Ik heb ook standaard diepvriesfruit in huis, zo kun je ook in de winter genieten van zomerfruit! Leandro komt me vaak helpen als ik smoothies ga maken en hij mag dan zelf kiezen wat…

Coco-nuts koeken

Hmmm, dit is weer zo’n lekker koekje! Mijn vader is geopereerd aan zijn knie dus ik wilde iets meenemen toen ik bij hem op bezoek ging in het ziekenhuis. Hij houdt heel erg van kokosmakronen en van gevulde koeken maar eigenwijs als ik ben, wilde ik iets anders maken. Wel een koek met kokos maar…

Speltkoekjes

Dit lekkere koekje is ontstaan doordat ik in mijn voorraadkast keek naar alles wat ik nog in huis heb. Nou is dat altijd aardig wat zodat ik altijd wel iets kan bakken of koken. Deze keer viel mijn oog op het speltmeel en de gepofte rijst. Met het speltmeel bak ik af en toe brood…

Rozenwater citroen hartjes

Nog een paar dagen en dan is het Valentijnsdag! De dag van de liefde en hartjes en bloemen en kusjes en alle lieve dingen die je kunt bedenken. Natuurlijk zijn we allemaal het hele jaar blij met de mensen die we lief hebben maar op Valentijnsdag zetten we ze extra in het zonnetje! Mijn lieve…