Peanut caramel bars

Heerlijke pinda karamelrepen met een koekbodem.

Chocolademacarons met speculaasroom

Oh la la, macarons! Ik vind het altijd een erg verleidelijk koekje. Het is exclusief en ziet er zo snoeperig uit door alle kleurtjes en smaakjes. Deze macaron is helemaal in Sinterklaassferen door de speculaasroom! De macaron is prima zelf te maken maar het kost wel wat tijd. Ik plaatste al eerder een recept voor macarons….

Koffietijd bakwedstrijd: Creusois met ganache

En toen stond ik ineens in de halve finale! Deze week ging enorm snel en mijn boterkoek was gelukkig goed genoeg voor een plekje in deze ronde. Voor deze opdracht moesten we eenpersoonsgebakjes maken in het thema herfst. Noten en chocolade doen mij altijd aan de herfst denken dus maakte ik deze heerlijke hazelnotencakejes met…

Koffietijd bakwedstrijd: Anijs-vijgenkoekjes met kaneelmousse

Voor de 3e opdracht van de Koffietijd Bakwedstrijd mochten we aan de slag met Koopmans zandkoekjesmix. Uiteraard wil je je van je beste kant laten zien tijdens een wedstrijd dus dit zijn niet zomaar koekjes, het zijn heuse minigebakjes geworden!

Knapperige pindakoeken

Ik was eigenlijk van plan om een variant op mijn havermoutkoeken te maken maar ik vergat een aantal ingrediënten 🙂 Eigenlijk maar goed ook want deze heerlijke koeken waren het resultaat! 100 gram pinda’s (ongezouten) 225 gram boter 140 g bruine suiker 100 gram rietsuiker 190 gr bloem 1 ei 1 tl bakpoeder 1/2 tl baking soda 1/2…

Chocolate chip hazelnootkoeken

Je kunt wat mij betreft nooit genoeg goede recepten hebben voor taart of koekjes met chocola. Je doet mij niet persé een plezier met een stuk chocolade maar met een chocoladekoek of stuk taart daarentegen… Wel het liefst zo puur mogelijk. Melkchocolade en witte chocolade zijn ook niet echt aan mij besteed. Deze koeken zijn…

Rabarberkoekjes

  Toch grappig dat je met rabarber vooral zoete gerechte maakt want het is officieel een groente. Wel een hele bijzondere groente met zijn friszure stengels en mooie grote blad. Ik heb een rabarberplant in mijn  tuin, gewoon tussen de andere planten. Het is een hele decoratieve plant maar je moet er wel wat ruimte…

Coco-nuts koeken

Hmmm, dit is weer zo’n lekker koekje! Mijn vader is geopereerd aan zijn knie dus ik wilde iets meenemen toen ik bij hem op bezoek ging in het ziekenhuis. Hij houdt heel erg van kokosmakronen en van gevulde koeken maar eigenwijs als ik ben, wilde ik iets anders maken. Wel een koek met kokos maar…

Roosjes met citroencrème

Ik ben altijd op zoek naar nieuwe interessante recepten en daarvoor is Pinterest een fantastische inspiratiebron! Je ziet de mooiste en lekkerste gerechten voorbij komen. Het is dat ik niet de tijd heb en dat ik niet ongelimiteerd kan eten zonder dicht te groeien maar anders zou ik hele dagen aan het koken en bakken…